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立夏節氣,天氣變熱,今日推薦蘑菇鮮貝湯

發稿人:臨床營養網時間:2019年05月06日

『立夏』

立,建始也,夏,假也,假,即大的意思。物至此時皆假大也,故名立夏。孟夏之日,天地始交,萬物并秀,溫度升高,夏季的第一個節氣,二十四節氣之第七節氣,今日立夏。


立夏·三候

一候螻蟈鳴|據說螻蟈并非螻蛄,而是一種褐黑色的蛙,此時能聽到它們在田間池塘邊鳴叫;

二候蚯蚓生|蚯蚓長眠地下,夏天雨水逐漸豐盛,可以看見蚯蚓從泥土中鉆出來;

三候王瓜生|春生夏長,夏日一來,萬物開始瘋長,王瓜(土瓜)的蔓藤開始快速攀爬生長。

立夏·食養

養心|清心火,多食赤苦食。

《素問·六節藏象論》稱心為:“陽中之太陽,通于夏氣。”心,若受高溫的影響容易心火旺盛。按照中醫五行理論,把食物顏色和味道分為五類,每一類對應于一個臟腑,如酸、苦、甘、辛、咸五色和青、赤、黃、白、黑五味分別對應肝、心、脾、肺、腎。因此,夏季可適量添加苦味食物和赤色食物。苦味食物如苦菊、苦蕎麥、苦瓜等,赤色食物如紅小豆、紅薯等。

調肺腎|兼顧肺腎,多食補腎、養肺食物。

按照五行理論,腎水可心火,心火克肺金,如果夏季心火旺則可以反侮腎水,或乘肺金。因此,要注意調養肺腎,肺氣虛容易出現呼吸系統疾病,腎氣虛容易出現生殖系統疾病,也可以避免心腎不交導致的失眠。立夏在養心的同時,要兼顧多食補腎(如牡蠣、桑葚、黑米等)、養肺(如白扁豆、杏仁、銀耳等)類食物。

未病先防|清淡飲食,預防心腦血管等疾病的發生。

夏日溫度逐漸升高,汗出較多,體內津液容易虧虛,血液粘滯則心脈容易堵塞不通。故立夏之時,可晨起小口啜飲清水一杯,早餐適量添加洋蔥等舒張血管、降低血粘度的食物,晚餐可適量飲用紅酒,以暢通氣血。日常飲食應以低脂、低鹽、多維、清淡為主。

推薦膳食:

蘑菇鮮貝湯

1. 材料準備

主要食材:蘑菇25g、小白菜50g、碎干貝10g、高湯2碗、鹽少許。

2. 制作方法

蘑菇洗凈、切片;小白菜洗凈切成小段,備用;將碎干貝泡水約3小時,撈起瀝干水分;

將高湯倒入鍋中,加入蘑菇、小白菜及碎干貝,開火煮滾,接著加入少許鹽調味即可。

膳食點評

蘑菇有宣肺解表、益氣安神之功,加上消痰化濁、滋陰補腎的扇貝,不僅口感更為鮮甜,還會幫助您消除夏季常見的心煩、胸悶等問題,起到開胃消食、滋陰補腎、和胃調中的食養作用。

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