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飲食的常見謬誤

發稿人:德中利德(天津)生物技術有限公司時間:2019年03月28日

謬誤一 攝入熱量太少會使機體進入饑餓狀態并停止減重?


節食時,大多數人的機體代謝會產生適應感,能夠減少15%的總熱量消耗。如果你每天消耗的熱量是1500千卡,而每天提供800千卡的低熱量膳食,這時每天的代謝消耗會降低到1275千卡,也就是說減少了225千卡的熱量消耗,會產生負475千卡的熱量平衡,這樣每周大約會減少0.45公斤的體重。毫無疑問,采用這種方法減肥,減重速度會慢下來,這與進入饑餓狀態毫無關系。?


謬誤二 想減肥只能靠鍛煉,膳食不起作用?


鍛煉是減重后維持體重的最好方法,但是只鍛煉不是減肥的好方法。而鍛煉加節食是很有效的減肥方法。另外,鍛煉不僅僅是每天在固定的時候進行專門的運動,還應該強調全天的總體活動,包括做家務、散步、爬樓梯等。?


謬誤三 多食用人造黃油和蔬菜油能降低膽固醇?


這個謬誤源于哈佛大學公共衛生學院在上世紀50年代的研究結果。當時研究者發現,使用含多不飽和脂肪酸的蔬菜油或人造黃油代替豬油,機體血液中的膽固醇水平會降低。但實際上在膳食中添加脂肪,不管是飽和脂肪還是不飽和脂肪,都會增加額外的熱量。多吃蔬菜油,肥胖病的發病率會升高,血液膽固醇水平也會上升。?


謬誤四 吃三文魚可降低膽固醇?


三文魚是否為健康魚油的良好來源,完全取決于它是海洋野生的還是人工養殖的。美國銷售的三文魚大多數來自養殖場。28克的養殖三文魚片含有21克脂肪,而同樣重量的野生三文魚只含有14克脂肪。另外,養殖的三文魚體內的脂肪多為ω-6脂肪酸,而不是對健康有益的ω-3脂肪酸。在海洋中生活的三文魚是捕食專家,而養殖的三文魚成天待在那里等著喂食,并以最快的速度增長。?


現在也有其他海魚已經人工養殖,如鮭魚和鯰魚,所以在購買之前一定要問清楚。不過,市場上還是有許多來自海洋的對人體健康有益的魚類,如大比目魚、黑鱸和鰈魚等。?


謬誤五 蝦會升高膽固醇?


過去,人們認為蝦的膽固醇含量很高,但是現在事實證明這是一種誤解,因為并沒有研究發現食用蝦可使人血液中膽固醇水平升高。蝦與雞肉的膽固醇含量差不多,它低熱量,低脂肪,并含有豐富的ω-3脂肪酸。?


謬誤六? 冷凍的蔬菜不如新鮮的好?


有些人認為,冷凍和解凍會破壞許多維生素,因此冷凍的蔬菜不如新鮮的好,這是不正確的。冷凍的西蘭花是植物化合物非常豐富的蔬菜。冷凍是把蔬菜配送到不能自然種植蔬菜地區的一個非常實用的方法。另外,真正成熟時采摘的水果、蔬菜一般比成熟前采摘的會含有更多的維生素和植物化合物。

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